감자와 녹두 손질법

- 감자 : 녹색을 띄는 부분은 애린맛이 강하므로 피한다. 수분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 않는 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.

- 녹두 : 깨끗이 씻어 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 일어 물에 불린다. 3시간 이상 불려야 하지만 급할때는 따뜻한 물로 시간을 절약할 수 있다.

만드는 법

01. 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 녹말을 가라 앉힌다.

02. 가라앉힌 녹말은 햇볕에 바짝 말려 가루로 만든다.

03. 녹두를 물에 잘 불렷다가 푹 삶아 소금으로 간을 맞춘다.

04. 감자전분을 끓는 물로 익반죽해 지름 5cm정도의 모양을 만들어 녹두 소를 넣어 송편모양으로 빚는다.

05. 김이 오른 찜통에 깨끗한 헝겊을 깔고 그 위 송편모양의 감자떡을 얹어서 15분 ~ 20분간 찐다.

06. 감자떡이 잘 익었으면 들어내어 접시에 담고 참기름을 표면에 바른다.

- 도착일로부터 냉동실에 보관(-18℃이하)

- 해동되면 신선도가 떨어지므로 냉동상태에서 쪄야 합니다.